Mis on süsivesinikud?

Aniis: omadused ja kasutusalad

aniis on rohttaimne üheaastane perekond Umbelliferae. Till, köömned ja apteegitill kuuluvad samasse perekonda. Küpsetel aniisiviljadel on vürtsikas lõhn, hallikasroheline värvus ja väga magus maitse. 1000 selle taime seemet on 4,5–5 grammi.

Aniis on üsna nõudlik taim, vajab sooja, niisket ja viljakat mulda, näiteks musta mulda. See aitab ainult kaasa õlide kogunemisele neis. Hoolimata asjaolust, et taim armastab head päikeselist ilma, talub ta ka kergeid külmasid. Kiire kasvu ja õitsemise optimaalne temperatuur on umbes 25 kraadi.

Selgub, et sellel ürdil on asendaja. See tähendab, et tähtaniisi viljad sisaldavad sama koostisega eeterlikke õlisid kui aniis. Neid ei erista ka lõhn. Tähtaniis on aga magnoolia perekonna õistaim.

artikli sisu

Ajaloolised faktid

Aniis on kõige iidsem ravim- ja eeterlik õlitaim.

Aniis: omadused ja kasutusalad

Vana-Kreekas ja Roomas teadsid nad selle ravivatest omadustest. Nad hakkasid iidsetel aegadel Egiptuses tagasi kasvama. Tervise eesmärgil kasutasid vanad roomlased aniisirohtu. Toidus kasutati seda vürtsina ja küpsetati pirukaid.

Aniisi raviomadused on erinevad. Nagu tolleaegne kuulus riigimees Plinius kirjutas, aniis värskendab hingeõhku ja noorendab keha, puhastab õhku ja leevendab õudusunenägusid, nii et see seoti sageli voodi kohal.

Inglismaal oli XIV sajandil kuningas Edward I valitsusajal see ravimtaim turul väga väärtuslik. Selle toote impordile kehtestati maksumaks ja tulu saamiseks taastati Inglise sild.

Nendel aastatel sisaldasid kõik kokaraamatud palju retsepte, mis sisaldasid aniisi. Selle kasutamine andis meele, rosinatele, pähklitele, lihale, külmadele roogadele ja eriti tarretistele aroomi.

Esimesed selle rohuistandused pandi Kiievi Venemaale. Veidi hiljem osutus Venemaa selle tehase peamiseks tarnijaks riikidevahelisele turule. Seda hakati tootma kõikidel maailma soojadel mandritel.

Kasulikud ja tervendavad omadused

Aniisiseemned sisaldavad valke (17–19%), rasvaõlisid (kuni 28%), furfuraali, suhkrut, klorogeenset, kofeiinhapet jne. Rasvaõlid -anetool ja metüülkavikool - ning loovad selle taime aroomi.

Aniisi kasulikke omadusi on rahvameditsiinis kasutatud juba pikka aega.

Seetõttu võimaldab muru kasutamine:

Aniis: omadused ja kasutusalad
  • parandada mao ja soolte tööd;
  • kõrvaldada kõhupuhitus, soolespasmid;
  • söögiisu suurendamine;
  • leevendab valu menstruatsiooni ajal, migreeni, pearinglust;
  • peatage soolestiku verejooks, närviline oksendamine;
  • alandage suurenenud pulssi;
  • ravida kõhulahtisust, kurguvalu, bronhiiti, stomatiiti, parodondi haigust ja larüngiiti;
  • abi bronhiaalastma korral.

Lisaks on aniisil põletikuvastane, antiseptiline, diureetiline, rögalahtistav toime, stimuleeriv toime seedimise motoorsele, sekretoorsele funktsioonile.

Meditsiinis võib seemnete infusiooni juua, et vähendada kuumust kõrgel temperatuuril, seda ravimina liigse erutuse, st rahustina.

See aitab imetavatel emadel imetamise ajal ja lastel omakorda koolikuid.

Aniisipuuviljade ja munavalge segust ravib põletushaavu ja lamatisi. Juurtest valmistatakse salve, mida kasutatakse nahahaiguste korral.

Üldiselt kasutatakse selle ürdi vilju farmaatsias. Neid kasutatakse õlide, siirupite, infusioonide ja ammoniaagi tilkade valmistamiseks. Aniis on suurepärane lõhna- ja maitseaine paljude hammaste puhastamiseks mõeldud ravimite, pastade ja pulbrite jaoks.

Aniisi raviomadused on meditsiinis ametlikult tunnustatud, seega on ravimtaim osa maost, rinnast, lahtistitest ja rahustitest.

Keetmisrakendused

Kulinaaria kunstis kasutatakse aniisi jahvatatult. See annab toidule värskendava, vürtsika, magusa maitsega aroomi. Ennekõike täiendab see ürt oma maitsejahutoodetega nagu küpsised, pirukad, küpsised, pannkoogid, kuklid, kuklid.
Aniis: omadused ja kasutusalad

Pole tähelepanuta jäetud ja piimasupid, teraviljad, magusad riisiroad, salatid, koogid, kreemid.

Köögiviljad ja kompotid on täidetud mitte ainult aniisirohust huvitava maitsega, vaid ka kasulike omadustega. Aniisi kasutamine võimaldab kalaroogadel tappa kalalõhna, väljendada vürtsi aroomi ja seeläbi parandada maitset. Kurgi marineerimine, kapsa marineerimine, juustujuured pole ka ilma selle maitseaineta täielikud. Venemaa kokad kasutasid õunte niisutamisel kõige sagedamini jahvatatud seemneid.


Seetõttu osutusid need pehmeks, mahlaseks, kuid mis kõige tähtsam - mitte hapuks.

Värskeid lehti, puuvilju, eeterlikku õli, aniisilikööri on kasutatud tugevates jookides nagu pastis, sambuca ja absint. Lehed kaunistavad suurepäraselt salateid ja lisandeid. Ja karri kastmete, hoisini, nibu, pepperoni segude koostises on see vürts.

Selle ürdi kombinatsioon loorberilehtede, apteegitilli, koriandriga suurendab ainult selle maitset ja lõhna. Hoidke aniisi, eelistatavalt jahvatamata, hästi suletud purgis,Kuna see kaotab kiiresti oma omadused, muutub selle kasutamine kasutuks.

Maitsetaimede retsept

Koostis: 50 grammi ürdilehti, 20 grammi rohelist sibulat, 15 grammi tilli ja peterselli, majonees, sool.

Pese kõik rohelised, raputa need välja, lõika väikesteks tükkideks, soola, sega majoneesiga. Valmis! Nii lihtne salat ja sobib hästi kõikide soojade ja külmade eelroogadega.

õuna- ja porgandisalat

Koostis: 35 grammi aniisilehti, 2 porgandit, 2 õuna, mesi, hapukoor.

Puhastame õunad ja porgandid, riivime need, lõikame lehed. Me segame ja täidame kõik. Selle retsepti järgi valmistatud rooga on lihtne valmistada, eriti meeldib see neile, kes järgivad dieeti.

aniisiseemne retsept

Võtame: 10 redist, 2 kurki, 40 grammi salatirohelist, 2 spl aniisiseemneid, hapukoort, soola.

Köögiviljad pestakse, tükeldatakse. Hõõru juust. Haki salat, sega köögiviljade, juustu ja seemnetega. Soola, valage hapukoor. Head isu!

Kasutage aniisi mitte ainult meditsiinilistel eesmärkidel, vaid ka maitsvate vürtsikate roogade valmistamiseks, mis on maole ja tervisele väga kasulikud!

Ingvar Villido | 2018 bestseller: \

Eelmine postitus Kuidas mitte midagi unustada, kui lähed basseini?
Järgmine postitus Kuidas haavaseeni talveks marineerida: parimad retseptid