Keetmine baursaks

Igal riigil on oma köögi eripärad ja kulinaarsed traditsioonid. Kasahstani köök on üsna huvitav ja mitmekesine, kus on palju liharoogasid, palju piimatoite ja muidugi ka kuulus kasahhi leib. Üks selle sortidest on baursaks. Neid keedetakse potis suures koguses keevas päevalille- või muus taimeõlis.

Keetmine baursaks

Traditsioonilised tortillad valmistatakse pärmitainast, kuid mitte igal koduperenaisel pole aega ja võimalust seda sõtkuda. Seetõttu kasutatakse mõnikord keefirit.

Tainast kolobokke on välitingimustes lihtne valmistada.

Kui karjased pidid karjaga põldudel ööbima, röstisid nad neid katlas tule kohal.

Praegu on see roog kohustuslik atribuut Kasahstani pidulauas, sealhulgas pulmas.

Baursaki keefiril

Koostis:

  • 500 ml madala rasvasisaldusega keefirit;
  • 1 keskmine kanamuna;
  • väike näputäis soola (teie valitud);
  • pool tl söögisoodat või teelusikatäis küpsetuspulbrit taina jaoks;
  • 1 spl päevalille- või muud taimeõli;
  • 4 supilusikatäit suhkrut;
  • jahu - 700–800 g (vajalik kogus jahu tuleb valida iseseisvalt, sõltuvalt keefiri paksusest).

Baursakide keetmine:

Keetmine baursaks
  1. Segage munad vispli või segistiga suhkruga, soola ning lisage keefir ja taimeõli;
  2. Lisage sooda, segage;
  3. Lisage järk-järgult jahu (mitte kõik korraga, lisage klaasi) ja sõtke. Baursaki peal olev tainas peaks veidi käte külge kleepuma, kuid olema elastne, ära lisa liiga palju jahu, muidu on tooted liiga kõvad;
  4. Pärast sõtkumist jäta mass niiske rätiku või kilekoti alla, nii et see ei kuivaks ja puhkaks;
  5. Seejärel jagage tainas kaheks osaks, pange üks neist rätiku alla, nii et see ei kuivaks, ja lõigake teine ​​tükkhaaval lahti. Ärge lõigake liiga suuri, nii et need küpseksid ühtlaselt. Tainatüki saab rullida ovaalseks või ringiks või praadida uhke kujuga;
  6. Kuumutame õli potis ja praadime tainatükke keskmisel kuumusel, perioodiliselt ümber pöörates, et need oleksid ühtlaselt praetud. Kui tuli on liiga tugev, siis on kolobokid väljastpoolt väga praetud ja seest märjad. Kui taigen on nõrk, neelab see liiga palju õli ja muutub seedimiseks raskeks;
  7. Praadimise ajal on vaja lisada õli, nii et tainas oleks sellega täielikult kaetud, vastasel juhul võib see ebaühtlaselt praadida;
  8. Liigsest rasvast vabanemiseks tuleks praetud baursakid asetada rätikule või salvrätikule.

Kasahstani traditsioonilised baursakid

Koostis:

  • madala rasvasisaldusega piim - 1 l;
  • suhkur - 3-4 supilusikatäit;
  • 1 muna;
  • sool - väike näputäis;
  • kuivpärm - 2 tl või 15–20 g värsket pärmi;
  • või või margariin - 30 g;
  • esmaklassiline jahu - 1–1,2 kg;
  • päevalilleõli.

Ettevalmistus:

Keetmine baursaks
  1. Kõigepealt peate valmistama pärmitaina ja laskma sellel käärida. Selleks valage väikesesse kaussi pool klaasi piima retseptis määratud kogusest, lisage näputäis suhkrut ja pärmi, oodake 15 minutit, kuni massile moodustub pärmikork. Pärmi kasvu kiirendamiseks võite taigna panna akule või teise kaussi sooja veega;
  2. Kui tainale ilmub müts, võite hakata tainast sõtkuma. Segage muna suhkruga vahuks, lisage sool ja piim;
  3. Lisage massile sulavõi ja valmis tainas;
  4. Lisage järk-järgult jahu, parem on segada üks klaas korraga, et saada homogeenne tainas, mis kleepub kergelt teie kätele;
  5. Tõsta tainas kastrulisse, kata kilekoti või kilega, kaane või niiske rätikuga. Pärast seda tuleb tainas panna tõendamiseks 40-60 minutiks sooja kohta, näiteks akule või veidi eelkuumutatud ahju 40 kraadini. Veenduge, et tainas ei seisa ega kukuks, ärge ülekuumenemiseks ahju üle kuumenege;
  6. Seejärel sõtku tainas kergelt läbi ja jaga samamoodi nagu eelmises retseptis - väikesteks tükkideks. Rulli tükid pallideks ja prae suures koguses kuumutatud rafineeritud päevalilleõlis;
  7. Panime valmis baursakad rätikule või salvrätikule;
  8. Kasahstani traditsioonilised maitsvad baursakid on valmis! Võite neid serveerida tuhksuhkruga piserdatuna.

Serveerimiseks võite baursakid asetada plaadil olevale slaidile ja asetada laua keskele.

Tatari köögis pakutakse neid meekastmega. See valik meeldib lastele ja kõigile idamaiste maiustuste austajatele.

Head isu!

Eelmine postitus Mida riik maksab tulevastele emadele 2014. aastal
Järgmine postitus Kana kõhukaste paprikaga