Tackling diabetes with a bold new dietary approach: Neal Barnard at TEDxFremont

Dieet kõhunäärme jaoks

Tänapäeval pole kõhunäärmehaigused haruldased. Pankreatiit esineb iseseisva haigusena ja olemasolevate patoloogiate komplikatsioonina. Viimasel juhul nimetatakse seda reaktiivseks.

Dieet kõhunäärme jaoks

Pankreas võtab aktiivselt osa seedimisest ja ainevahetuse tagamisest, kuna see eritab soole valendikku suure hulga ensüüme ja verre hormoone. Kõige selle juures jääb kõhunääre üheks kõige haavatavamaks organiks, mille talitlushäire võib käivitada vaid üks toidukord ja vead dieedil.

artikli sisu

Kõhunäärmehaiguste dieedi aluspõhimõtted

Seedetrakti haiguste dieet on endiselt kõige tõhusam meetod.

Pankreatiidi ägenemise korral eristatakse peamisi põhjuseid: alkoholism, rasvade ja praetud toitude suures koguses tarbimine, mürgistus, nakkushaigused, seedesüsteemi teiste organite patoloogia ja nii edasi.

Pankrease dieet järgib neid reegleid:

  1. Patsiendile mõeldud toidud peaksid eelistatavalt olema aurutatud või keedetud, kuna sellisel juhul jäävad need sisse suures koguses kasulikke aineid ega kahjusta nääret;
  2. Toitumine peaks sarnaselt teiste seedesüsteemi patoloogiatega olema sagedane, osade kaupa, kuid väikeste portsjonitena;
  3. Jälgige valmistoidu temperatuuritingimusi. Nende temperatuur peaks olema ligikaudu võrdne kehatemperatuuriga, mitte üle 65 ja alla 15 kraadi;
  4. Kõiki roogasid, sealhulgas teravilja ja suppe, pakutakse riivitud, homogeense konsistentsiga;
  5. Toit ei tohiks sisaldada aineid, mis ärritavad seedetrakti limaskesta ja kutsuvad esile soolhappe ja seedenäärmete ensüümide vabanemist.

Kõhunäärmehaiguste dieet algab paastupäevadega. Põletiku korral soovitatakse patsiendil paastuda 3-5 päeva. Nendel päevadel tohib juua ainult ilma gaasideta sooja vett (ainult umbes 7 korda päevas, 150 ml).

Paastudes peate järk-järgult üle minema peamiselt süsivesikutest koosnevale menüüle. Need on teraviljapiimast pärinevad limaskesta supid, vees keedetud ja põhjalikult püreestatud puder, köögiviljapüree (praegusel ajal eelistatavalt porgand ja kartul), looduslik želee ja želee.

Aja jooksul, kui patsiendi üldine seisund muutub paremaks, laieneb dieet haiguse korral. Võite lisada nõusid munadest, pelmeenidest, kodujuustust jasellest küpsetades saab putru pakkuda poolvedelas konsistentsis ning kaunistuseks saab valmistada liha- ja kalafileest valmistatud suflee.

Kõhunäärmehaiguste dieet välistab järgmiste toitude kasutamise:

  1. rasvad ja rasvased toidud;
  2. Praetud toidud;
  3. Marinaadid ja marineeritud kurgid;
  4. Mahlad ja nõud hapukate marjade ja puuviljadega;
  5. Konservid ja vorstitooted;
  6. kondiitritooted;
  7. Šokolaadid;
  8. alkohoolsed joogid;
  9. Ärge lisage roogadele vürtse ja maitseaineid.

Dieedipiirangud ei tohiks mõjutada valkude, süsivesikute ja rasvade sisaldust patsiendi menüüs. Kõhunääre ei tohiks olla stressis, kuid dieet peaks siiski olema täielik ja retseptid tasakaalus.

Kõhunäärmepõletiku korral soovitatav dieet võib sisaldada järgmisi toite ja roogasid:

  1. Piimatooted: happetu keefir, hapukoor, kodujuust, vürtsideta juustud;
  2. Liharoad: lahja vasikaliha, veiseliha, kalkun, küülik. Kogu liha valmistatakse suflee, peeneks hakitud hakklihast valmistatud kotlettide või aurutatud lihapüree kujul;
  3. Võetakse lahjad kalad: latikas, haug, tursk, haug;
  4. Köögivilju keedetakse või küpsetatakse, seejärel purustatakse;
  5. Jämedast jahust valmistatud nisuleib, kuivatatud eile, krutoonid;
  6. Supp nõrgas puljongis, see võib olla köögivili, liha, kala;
  7. Munadest tehakse ainult auruomlett;
  8. vastuvõetavad taimse päritoluga rasvad - rafineeritud õlid;
  9. Kaer, riis, tatar ja manna on lubatud;
  10. Puuviljad ei ole hapud ega liiga magusad: võib küpsetada õunu, pirne;
  11. Joogid: želee, kompott magusatest puuviljadest ja marjadest, kibuvitsa puljong;

Toitumine ägenemise ajal

Kõhunäärmehaiguste ägenemise korral ette nähtud dieet sisaldab järgmisi näidisretsepte:

Dieet kõhunäärme jaoks

  1. Madala rasvasisaldusega kaladest aurutatud lihapallid: võtke madala rasvasisaldusega sortidest kalafilee (merluus), laske läbi peene veski, lisage hakklihale peeneks riivitud porgandeid, üks muna, pooleks keedetud riis, peeneks hakitud sibul. Sool maitse järgi. Segame kõik hakkliha komponendid ja moodustame lihapallid. Toiduvalmistamine topeltkatlas;
  2. Dieetkõrvitsa supp. Tükelda üks keskmine sibul, lisa sellele peeneks hakitud suvikõrvits (150 g), pane kastrulisse ja hauta vähese veega. Kuumutage potis kaks supilusikatäit jahu ja valage sellele väikese joana köögiviljapuljong. Küpseta 10 minutit segamata. Valmis segule lisage köögiviljad ja 10 minuti pärast peeneks hakitud rohelised ja munavalged, eelnevalt keedetud ja tükeldatud. Sool maitse järgi. Näärehaiguste remissiooni staadiumis on soovitatav supp;
  3. Veiseliha riisiga. Võtame veisefilee ilma kõõluste ja kiledeta ning passimeMe läbime lihaveski peene riiviga 2 korda. Leota eilne kuivatatud leib (puru) piimas, siis pigista veidi välja ja sega hakklihaga. Küpsetage riis ja lisage sellele rafineeritud õli. Alates valmis hakklihast moodustame õhukesed koogid, keskele paneme riisi ja moodustame ovaalse hullu. Nõu aurutatakse 20 minutit, serveerimisel võite selle valada madala rasvasisaldusega kastmega piimale;
  4. Peedipüree porgandiga, astelpaju. Võtke 25 grammi porgandeid ja peete, keetke ja hõõruge läbi keskmise sõela. Viige astelpaju marjad (20 g) läbi mahlapressi, eraldage paberimass ja keetke seda 10 minutit, seejärel veel 3 minutit suhkruga (7-8 g). Ühendage porgandi- ja peedipüree astelpajusiirupiga, hautage minut ja maitsestage astelpajumahlaga. Püree on valmis. Enne serveerimist jahtuge.

Dieedimenüü kõhunäärme remissiooni ajal

Dieet kõhunäärme jaoks

Hommikusöögiks : madala rasvasisaldusega kodujuustupannkoogid või piimaga lahjendatud madala rasvasisaldusega kodujuust; riisipuder, manna, tatar piimas suhkruga; köögiviljapüree kala ja lihapelmeenide või lihapallidega; tee või kibuvitsa puljong.

Lõunasöögiks : köögiviljasupid, teraviljad nõrkadel puljongitel; piimasupid väikese pastaga; teravilja- või köögiviljaroog koos keedetud liha- või kalatükiga; võite juua marjaželeed, kompotti.

Õhtusöök : keedetud kartul aurutatud kalaga, aurutatud muna omlett, teraviljapuder või lisamata; kodujuust piimaga. Enne magamaminekut klaas mittehappelist keefirit, veidi ploome või rosinaid.

Külmad joogid, koogid ja kondiitritooted on rangelt keelatud, eriti värsked ja rasvased toidud. Nõud peaksid olema alati värsked, nii et küpseta üks portsjon. Ärge kasutage lauasoola üle.

Alkohoolsed joogid on täielikult välistatud nii ägenemise kui ka näärmehaiguste remissiooni ajal.

The food we were born to eat: John McDougall at TEDxFremont

Eelmine postitus DIY ehted - ühekordsete kahvlite fänn, meistriklass
Järgmine postitus Munavabade vahvlite valmistamine: 6 maitsvat retsepti