Resep Ayam Goreng Mentega

Praetud küülik: toiduvalmistamise retseptid

Praetud küülikuliha maitseb sama hästi kui sealiha ja on koostiselt rikkam kui kana. Kuulub valgest lihast, sisaldab rohkem kui üheksateist aminohapet.

artikli sisu

Gurmeetoidu liha eelised

Praetud küülik: toiduvalmistamise retseptid
Küülikuliha lihaskoes on palju rauda, ​​magneesiumi, fosforit, mangaani ja kaaliumi. Küülikuliha moodustavatest vitamiinidest võib eristada askorbiinhapet, püridoksiini ning vitamiine B12 ja PP. Rasv sisaldab rikkalikult polüküllastumata happeid ja seda kasutatakse sageli ravimina. Rasvakomponentidel on kehale kasulik mõju bronhiidi, raske köha, tuberkuloosi, seedetrakti, soolte, maksa, ateroskleroosi ja südame-veresoonkonna haiguste korral.

Madala kalorsuse (170 kilokalorit 100 grammi kohta) tõttu peetakse seda toiduks ja sobib kasutamiseks imikutele ja eakatele, kellel on Alzheimeri tõbi, diabeet või hüpertensioon.

Täiskasvanud küüliku kaal ulatub keskmiselt nelja kuni viie kilogrammini. Alaealised kaaluvad kaks ja pool kuni kolm.

Kuidas küülikut õigesti küpsetada

Kõnealune liha on väga õrn ega sisalda praktiliselt rasvakihti. Seetõttu tasub küpsetamise ajal maitse parandamiseks kasutada erinevaid maitseaineid ja kasutada marineerimist, mis tagab valmis roa mahlakuse. Küüliku rümba kuumtöötlemise aeg pannil võtab aega mitte rohkem kui viisteist minutit. Ja ahjus võtab liha viimine valmisolekusse pool tundi, maksimaalselt nelikümmend minutit.

Kõige sagedamini serveeritakse riisi, kartuleid, värskeid köögivilju ja hapukoore kastmeid koos veini lisamisega. Lihatoode on valmistamisel mitmekülgne. Seda saab hautatud, praetud, küpsetada või keeta. Enne toiduvalmistamist peaksite küülikuliha leotama valges veinis, keefiris, piimasakus või äädika, sojakastme ja vürtsidega vees.

Kõige populaarsem küülikuprae retsept hõlmab hapukoore kasutamist.

Marinaadi jaoks kasutage:

  • loorberileht;
  • must, valge ja punane paprika, sealhulgas paprika;
  • kaneel;
  • küüslauk;
  • kummardus;
  • till, petersell, tüümian, seller, nelk, basiilik ja pune.

Kulinaariaeksperdid soovitavad valmis ollaküülikute söötmiseks jagades rümp kaheks osaks. Jalad sobivad ideaalselt kõrvetamiseks, esijalad aga kõige paremini hautamiseks.

Küüliku rümba praadimine

Praetud jänku küpseb kiiresti, nii et see sobib ideaalselt piiratud ajaga inimestele. Roog on maitsev ega nõua palju vaeva ja märkimisväärseid kulusid. Selle ettevalmistamiseks vajate järgmist:

  • küüliku korjus (kaks kuni kolm kilogrammi);
  • või (50 grammi);
  • valge vein (2 klaasi);
  • oliiviõli (kuus supilusikatäit);
  • erinevad vürtsid (küüslauk, pipar ja maitseroheline maitse järgi);
  • sojakaste (2 supilusikatäit).

Toiduvalmistamise tehnoloogia on lihtne:

  1. Rümba tuleks põhjalikult pesta, välisfilee eraldada ja väikesteks tükkideks lõigata;
  2. Vala pannile oliiviõli, või ja sojakaste. Seejärel keetke, lisage maitsetaimi ja peeneks hakitud küüslauku;
  3. Asetage lihatükid pannile ja prae kuldpruuniks;
  4. Kui roosad tükid on täiesti valged ja kergelt pruunistunud, lisage pannile vein ja küpsetage tassi kolmkümmend minutit tasasel tulel, kuni suurem osa vedelikust on aurustunud.

Roog on söömiseks valmis ja seda saab serveerida koos lisandiga või värskete köögiviljadega, kaunistatud oksaga kuuma rosmariiniga.

Vürtsika maitse saamiseks võite retseptile lisada oliivid koos kaevude, kappari, sibula ja sidrunimahlaga. Sel juhul näeb toiduvalmistamise protsess välja selline:

  1. Lõika küülikuliha portsjoniteks (seljatada saab ainult selga, saab kondiga);
  2. Valage hästi kuumutatud praepannile taimeõli ja lisage veidi võid;
  3. Prae tükid igast küljest kuldpruuniks;
  4. Sibul, küüslauk tuleb jämedalt tükeldada ja lihale lisada;
  5. Kui maitsestatud liha on kergelt pruunistunud, lisage vein, sool, vürtsid ja värskelt pressitud sidrunimahl. Sel juhul sobivad veiniks nii valged kui ka punased sordid;
  6. Küpsetusprotsess kestab umbes 45 minutit, pärast mida peate peaaegu valmis tassi lisama oliive ja kappareid. Praetud küülikuliha saab valmis 10 minutiga.

Ahjus röstitud küülik

Keskajal peeti küülikuliha aristokraatide toiduks. Kas õilsale maale hiilinud kavalad jahimehed või aadliperekondade liikmed võisid endale lubada pidusööki õrna dieettoote abil. Sellest ajast alates on meie jaoks tulnud klassikaline küpsetatud küülikuliha retsept ahjus.

Täna saavad kõik küülikuliha maitsta, kuid vana ahju asemel peaksite kasutama kaasaegset ahju. Küpsetamise ajal säilivad kasulikud mineraalid ja vitamiinid täielikult ning liha maitse on väga õrnth ja küllastunud.

Selleks, et ettevalmistus võtaks vähem aega, peate kõigepealt rümba marinaadis leotama. Parimate küpsetusretseptide hulka kuulub köögiviljapadi. ​​

Kõigepealt peate koostisosad ette valmistama:

  • küüliku korjus (keskmise suurusega);
  • Porgand (2 tükki);
  • kartul (6–10 keskmise suurusega tükki);
  • sibul (2 tükki);
  • Vürtsid: pipar, küüslauk ja muud maitse järgi;
  • või (70 grammi);
  • Sool (maitse järgi, kuid mitte vähem kui üks teelusikatäis).

Küpsetusprotsess on järgmine:

  1. Haki küülikuliha eraldi tükkideks ja marineeri üks tund. Marinaadiks sobib punane või valge vein, vesi äädikaga, sojakaste, hapukoor või keefir;
  2. Lõika sibul ja porgand poolrõngasteks. Kartulid lõigatakse nagu friikartulid;
  3. Pange või eelsoojendatud praepannile, mille peal liha tükid kuldpruuniks praadida;
  4. Küülikulihale tuleks lisada sibulat ja porgandit, seejärel praadida suurel kuumusel viis kuni seitse minutit;
  5. Pange pannil valmistatud toidud hautatud mahlaga küpsetusnõusse. Vormi servad tuleb hoolikalt mähkida;
  6. Ahjus peab temperatuur olema vähemalt 190 ° C. Küpsetusaeg võtab umbes 30–40 minutit;
  7. Liha küpsemise ajal pange kartulid pannile, lisage soola ja prae tulel, kuni ilmub koor;

Saadud roogi serveeritakse kuumalt koos kartulitega.

Berliini stiil

Klassikalises versioonis küpsetatakse jänest Berliini stiilis. Kuna Saksamaal on külm kliima, täidetakse praetud jänest lisaks rasva ja peekoniga, samuti hanemaks. Toiduvalmistamiseks vajate järgmisi tooteid:

  • Jänes või küülik (kuni 2 kilogrammi);
  • Porgand (1 tükk);
  • Sibul (üks või kaks sibulat);
  • hanemaks (100 grammi);
  • Seapekk või peekon (200 grammi);
  • sea- või hanerasv (100 grammi);
  • hapukoor (0,5 kilogrammi);
  • maitse järgi suhkur, sool, pipar ja sidrunimahl;

Roa valmistamine on üsna lihtne. Selleks peate tegema järgmised manipulatsioonid:

  1. Rümp tuleks pesta, rookida ja suurteks tükkideks lõigata;
  2. Tehke noaga lihale väikesed augud ja pange need peekoniga. See muudab praetud roa maitse õrnemaks ja delikaatsemaks;
  3. Ettevalmistatud toit on vaja saata eelsoojendatud ahju koos pannil hautatud porgandi ja sibulaga;
  4. Kastet küpsetatakse lahtisel tulel. Pärast praadimist järelejäänud puljongile lisatakse hapukoor, vürtsid, sidrunimahl, mille järel vedelik keedetakse;
  5. Kastmele lisatakse peeneks hakitud õunu ja hanemaksa.

Serveerimise ajal määritakse praetud jänes kastmega ja serveeritakse hautatud kapsa ja keedetud kartulitega.

Multikeetjas ja veрtele

Praetud küüliku küpsetamine multikookeris erineb tavapärasest protseduurist vähe. Ainus erinevus on see, et kõik tooted asetatakse korraga ja pannakse multikeetja kuiva kaussi. Ghee võib kasutada vee asemel. Multikeetjas peaksite valima hautamisprogrammi või riisi, tatra, pilafi, pudru. Seejärel keeb õli aeglaselt ja praetud liha on mahlane. Küpsetusaeg võtab kuni kaks tundi. Pärast küpsetamist tuleb rasv nõrutada purgis ja ülejäänud koostisosad tuleks küpsetamiseks või praadimiseks 10 minutiks vahetada, et praetud küülikul oleks kuldpruun koor.

Kogu rümp on keedetud süljel. See peaks olema eelnevalt marineeritud. Liha tuleks kõrgel kuumusel röstida kaks tundi. Selleks, et praetud küülikuliha ei kuivaks, tuleb rümpa pidevalt marinaadiga kasta.

Nagu näete, pole midagi keerulist, ärge kartke katsetada ja see õnnestub teil!

How to Make Carnival Food - Delicious Deep Fried Snack Recipes

Eelmine postitus Armastusega kokkamine: maitsev, tervislik ja toitev köögiviljakook
Järgmine postitus Saladuslik kivi rauchtopaz - sordid ja omadused