Kuidas süüa želatiiniga maitsvat kana želees liha

Želatiin on värvitu ja maitsetu kristalliseerunud toode, mis on saadud loomade ja kalade koest. Ladina keelest: külmutatud või külmutatud. 85% sellest tootest on valk ja suurem osa selle eelistest on kollageen.

Kuidas süüa želatiiniga maitsvat kana želees liha

1845. aastal patenteeris selle toote esmakordselt insener Peter Cooper.

Keegi ei saanud umbes 50 aastat tema leiutisest aru, inimesed ei saanud aru, mis see oli, kas see oli kasulik ja kus seda rakendada. Paljud arvasid, et see on täiesti kasutu toode, kuni teine ​​leiutaja Pearl Waite valmistas selle abil maitsva magustoidu ja nimetas seda želee .

Pärast seda juhtumit selgus täielikult želatiini kasulikkus ja see toode oli erinevate retseptide valmistamisel uhke.

Nüüd saate sellist paksendajat kasutada želeeritud lihas, aspikus, erinevates kreemides, želeedes jne. Enne kasutamist on parem lisada see külma vette ja jätta sinna, kuni paksendaja paisub. See lahustub ainult soojas vedelikus.

Seda toodet ei kasutata ainult toiduvalmistamisel, vaid farmaatsiatoodetes kasutatakse ka želatiini, sellest valmistatakse kapsleid ja küünlaid. Seda lisatakse šampoonidele ja maskidele ning seda kasutatakse fotopaberi valmistamiseks. Tal on ka alternatiive - agar-agar, pektiin.

Sellise paksendaja alus on kollageen. Siia kuuluvad ka: tärklis, valgud, kaltsium, rasvad, naatrium, raud, süsivesikud, PP-vitamiin, glütsiin, fosfor. Soodustab kudede ja sidekõhre taastumist, soodustab luude varajast sulandumist.

See on suurepärane toidukomponent peaaegu igas seda sisaldavas söögikorras, mida organism hästi imendub.

Toiduga söömine võib kergesti tugevdada küüsi, parandada juuste kasvu ja muuta liigesed elastsemaks. Arstid soovitavad neid, kellel on osteokondroos või artriit, madal vere hüübimine, südamelihase probleemid, letargia, ja kasutavad seda süstemaatiliselt söögikordade ajal.

Sellel praktiliselt pole vastunäidustusi, väga äärmuslikul juhul on allergia.

artikli sisu

Kuidas seda õigesti teha lahjendatud želatiin?

Sageli teevad hostessid sellise komponendiga aspi. Tänu temale muutub külm rafineerituks ja ilusaks. Kuid kuidas sellise eesmärgi saavutamiseks želatiini tarretatud liha jaoks lahjendada? Saate seda osta kristallipulbri või läbipaistvate plaatide kujul.

Kuidas süüa želatiiniga maitsvat kana želees liha

Kui toode on pulbriline, valage see kaussi ja täitke viis supilusikatäit keedetud vedelikku. Kokkamiseks gLõplik segu tuleb segada ja lasta graanulite suuruse suurendamiseks seista.

Ja kui selline paksendaja on plaadi kujul, siis võib seda ka viis minutit vedelikus leotada, seejärel tühjendada vesi, pigistada ja panna teise nõusse.

Toiduvalmistamisel on parem kasutada veevanni, selleks peate kastrulis või tavalises kastrulis vett keetma ja katma roogadega, mille peal on meie põhikomponent. Segage süstemaatiliselt kuni sulamiseni. Kuid tuleb meeles pidada, et temperatuur ei tohiks ületada 80 kraadi. Mida paremini me segame, seda parem see hiljem kõveneb.

Kui paksendaja on sulanud, tuleb anum eemaldada ja vedelik filtreerida läbi sõela, et kilest ja lahustumata graanulitest vabaneda.

Hurraa! Paksendaja on valmis retseptis märgitud kuuma vette lisamiseks.

Kuidas želatiini lisada tarretatud lihale?

Tänu sellele komponendile tuleb želee väga kena ja korralik. Kuid peate ka teadma - kui palju želatiini peaksite želees lihale lisama?

Kõigepealt peate võtma klaasi külma vett, lahustama selles terve koti ja seejärel tund aega kõrvale panema.

Valage segu emailkaussi ja pange tasasele tulele pidevalt segades, kuni see on täielikult lahustunud. Filtreerime lahuse ja segame koos tarretise jaoks mõeldud lihapuljongiga.

Kui valmistate sellist želatiinipõhist roogi, tükeldage porgand peeneks. Liitri vedeliku kohta peate võtma 20 grammi želatiini. Selle liiga palju võib roa liiga kõvaks muuta ja maitset rikkuda. Paksendaja normi kindlaksmääramiseks peate vedeliku koguma lusikasse ja sõrme selles märjaks tegema. Kui see on kleepuv, kuid eraldub lihtsalt teisest sõrmest, siis olete hea.

Želatiiniga želeeritud liha retsept

Kuidas süüa želatiiniga maitsvat kana želees liha

Võtame kana või kuke, väga hea, kui liha on omatehtud. Keha roogitud, pestud, kuivatatud, lõigatud osadeks ja asetatud kastrulisse vette. Panime kõik pliidile, tugevale tulele. Kui kõik keeb ja vaht ilmub, eemaldage vaht lusika või pilulusikaga. Pange terved kooritud sibulad, pipraterad, loorberilehed ja sool. Küpseta tasasel tulel pärast keetmist umbes kolm tundi, saate isegi natuke rohkem

Kuni meie kana valmistub, leotage poolteist teelusikatäit želatiini 100 grammis soojas vees ja pange see kaheks tunniks kõrvale. Küpseta kolm muna keedetud kujul, suru viis küüslauguküünt läbi pressi ja haki ürdid peeneks. Kui kana on küps, tõmbame selle pannilt välja ja viskame sibula ära, seda oli vaja puljongile maitse ja läbipaistvuse lisamiseks.

Filtreerime puljongi ja lisame sinna oma paksendaja. Eraldage liha luudest ja tükeldage peeneks. Pange broileritükid pannidesse või sügavatesse plaatidesse ja piserdage peal küüslauguga. Me lõikasime munast välja ornament: kroon, lill või lihtsalt ringid, see on teie äranägemisel. Me panime rohelisi. Täida puljong. Lase nõul kõigepealt laual ja seejärel külmkapis külmuda. Ja kanaželee želatiiniga on valmis!

Kokkuvõte

5 toiduvalmistamise nippi:

Kuidas süüa želatiiniga maitsvat kana želees liha
  • želatiini ei tohi keema ajada, vastasel juhul ei saa see paksu konsistentsi;
  • ärge kasutage toiduvalmistamiseks alumiiniumist panni, muidu on roog kole värvi ja halva maitsega;
  • kui te ei soovi lahjendamise ajal tükke, kasutage sooja anumat, soojendage seda kuuma veega, kuid kui te pole neist ikkagi lahti saanud, filtreerige segu;
  • ärge jahutage massi sügavkülmas, ainult külmkapis;
  • köögiviljad tarretatud liha jaoks, parem tükelda.

Nendest lihtsatest reeglitest kinni pidades on teie roog kõige maitsvam ja ilusam ning teie lähedased rõõmustavad! Head isu!

Eelmine postitus Kuidas keeduga põldsuppi keeta?
Järgmine postitus Kunstliku kaaviari saladuste paljastamine