Words at War: Apartment in Athens / They Left the Back Door Open / Brave Men

Kuidas kapsast lõigata: aeg-ajalt testitud viisid

Kapsa toidud on vene köögi traditsioonilised. Seda kasutatakse hautamiseks, kääritamiseks, röstimiseks. Ilma temata on võimatu esitada borši või vene pirukaid. See on üks maitsvamaid ja tervislikumaid köögivilju. See sisaldab palju vitamiine ja mikroelemente.

Kuidas kapsast lõigata: aeg-ajalt testitud viisid

Valgekapsas on eriti populaarne Venemaal. Samuti on palju muid liike ja sorte. Laialdaselt kasutatakse värvilisi, punaseid, brokkoli, kolarabi, Pekingi.

Kõigil neist on ainulaadsed kasulikud omadused ja neid kasutatakse mitmesuguste roogade valmistamiseks. Kuid selleks, et köögiviljatoidud oleksid tõesti maitsvad, ilusad ja tervislikud, tuleb kapsas õigesti lõigata. Kuidas seda teha, saate artiklit lugedes teada.

artikli sisu

Valge

Ilma selleta on raske ette kujutada paljude maailma rahvaste kööki. Seda kasvatatakse peaaegu kõigis parasvöötmes. Venemaal valmistatakse sellest borši- ja kapsasuppi, salateid ja suupisteid, praaditakse ja hautatakse ning valmistatakse ette ka edaspidiseks kasutamiseks. Erinevat tüüpi valmististe ja roogade jaoks on erinevaid lõikamismeetodeid.

Hapukapsas on paljude slaavi rahvuste rahvustoit. Seda valmistatakse ja süüakse mõnuga Venemaal, Ukrainas, Valgevenes, Poolas ja teistes riikides. Lõikemeetodi järgi võib hapukapsa jagada mitut tüüpi: hakitud, hakitud, tükeldatud kapsas. Koos käärimisega kasutatakse talveks ettevalmistamiseks ka soolamist ja marineerimist.

Kuidas kapsast lõigata: aeg-ajalt testitud viisid

Kuidas kahvleid lõigata marineerimiseks ja marineerimiseks :

  1. purustamine . Selle meetodi jaoks vajate mugavat laia lõikelauda ja teravat pikka laia teraga nuga. Valige sobiv kapsapea. See peaks olema kindel ja tihe. Kapsa pea (kahvli) valimisel võtke see kahe käega ja pigistage samal ajal. See peaks olema katsudes kindel. On väga hea, kui pigistamise ajal kostab iseloomulikku krõksu. See tähendab, et olete valinud kapsa pea õige .

Eemaldage ülemised rohelised lehed, koorige need tihedate ja mahlaste valgete lehtedeni. Lõika kahvlid kaheks või neljaks osaks. Peate selle lõikama nii, et igas osas oleks kännuosa, millel lehed hoitakse. Vastasel juhul lagunevad need, kui kapsast hakkite.

Võttes veerand või pool kahvlit kännust, panime selle lõikelauale, lõikasime maha. Alustame hakkimist. Veenduge, et sõrmed ei asu noa joonel, lõigake esimesed ribad suurest tükist ära. Lõika kapsas noaga, peate olema ettevaatlikja ilma, et teie käed vigastataks.

Kääritamiseks mõeldud kahvlid ja talvised ettevalmistused tuleks lõigata õhukesteks ribadeks. Riba on umbes 3 sentimeetrit pikk ja umbes 5 millimeetrit lai. Sel juhul osutuvad toorikud mahlakaks ja maitsvaks.

Haki lehed korralikult üle veenide. See võimaldab mahlal silma paista ja mõjutab toidu kvaliteeti.

  1. häkkima . Seda iidset meetodit kasutavad koduperenaised siiani kogu meie riigis. Tükeldatud hapukapsas on suurepärase maitsega ja asendamatu hapukapsasupi, salatite, vinegrettide valmistamisel. Kahvlite läbilõikamiseks vajate järgmisi seadmeid: puidust küna, metallist lõikeid, mis on käepidemete külge kinnitatud teravad ja laiad terad. Lõiked peaksid olema rasked ja kahvli liha tuleks kergesti lõigata.
Kuidas kapsast lõigata: aeg-ajalt testitud viisid

Valmistatud kapsapead (pestud ja kooritud), lõigatud pooleks või neljaks. Sellisel juhul eemaldatakse känd. Valmistatud pooled asetatakse küna ja hakitakse. Seda tehakse järgmiselt: vaheldumisi langetatakse ristlõiked teatava vaevaga kahvliosadele. Lõika nii, et saadakse 2–2 sentimeetri suurused tükid. Selle suuruse korral vabaneb mahl hästi ja käärimisprotsess on kiirem.

Samal ajal üritatakse hakkida, et karbonaadid ei hakkaks küna põhjast laaste maha lõikama. Vastasel korral saate saepuru lisamisega toorikud. Kapsapead võib tükeldada suurtes kogustes. See meetod sobib suurepäraselt tüvedele .

Kuidas kapsast lõigata: aeg-ajalt testitud viisid

3. Lõika . Selle meetodi abil valmistatakse talveks salateid ja pooled kapsakapsast kääritatakse edaspidiseks kasutamiseks. Viilutamiseks valige keskmise suurusega kahvlid. Kooritud ja pestud lõigatakse kaheks osaks, jättes kännu. Seda tehakse nii, et lehed ei laguneks. Seejärel kääritatakse või soolatakse pooled kahvlid valitud viisil.

Marineerimiseks lõigatakse köögivili terava noaga erineva suurusega tükkideks (olenevalt retseptist). Tehke seda terava noaga laia pardal. Selle õigeks ja kiireks saamiseks lõigatakse kapsapead neljaks osaks, jättes kännu. Seejärel lõigatakse veerand tahvlile kännu küljelt sellest umbes 3-4 sentimeetri paksune kiht. See lõigatakse tükkideks, püüdes seda töö ajal tasasena hoida ja mitte mööda lauda liikuda.

Borš on meie riigi üks lemmikroogasid. Borši on palju sorte. Maitset ja ainulaadsust ei anna neile mitte ainult traditsioonilised koostisosad: peet, kartul, porgand, paprika, tomat, vaid ka korralikult tükeldatud kapsas.

Kuidas borši jaoks korralikult kapsast lõigata:

Kuidas kapsast lõigata: aeg-ajalt testitud viisid
  • 1 viis - õhuke õled . See viilutamisviis sobib suurepäraselt erinevat tüüpi borši jaoks. Säärkahveldame õhukeste ribadega kahvlid, nagu eespool kirjeldatud. Ribad peaksid olema ühesuurused: õhemad, maitsvamad boršid;
  • 2. meetod - kuubikutega (kabe) . Kahvlite pooled lõigatakse üle soonte 2–2,5 sentimeetri laiusteks ribadeks. Seejärel lõigatakse need ribad ruutudeks. Sellist lõikamist kasutatakse borši, kapsasupi, köögiviljasuppide, hautiste valmistamiseks.

Hautatud kapsa maitse sõltub ka sellest, kas see on õigesti lõigatud.

Kuidas kapsast korralikult hautamiseks lõigata:

  • 1 viis - hakkida ribadeks. Pealegi on õhem ja ühtlasem viilutamine, mahlasem ja maitselisem roog;
  • 2. meetod - lõigake väikesteks kuubikuteks (1 1 sentimeeter või veidi suurem).

Muude tüüpide ja sortide viilutamise meetodid

  1. punapea . Punase kapsa kahvli struktuur on sama kui valge kapsa struktuur, nii et see lõigatakse samamoodi. Tavaliselt on punastel sortidel kuivemad ja sitkemad lehed.
    Lõigake need võimalikult õhukesteks, et salat või nende tükid oleksid pehmed.

2. Peking . Pekingi kapsa pea on lahti, lehed on väga õrnad. See liik on muutunud populaarseks paljude vitamiinide, sealhulgas suure hulga C-vitamiini olemasolu tõttu. Praegu kasvatavad paljud suvised elanikud ja külaelanikud seda oma maatükkidel . Toiduvalmistamisel kasutatakse seda köögivilja sageli mitmesuguste salatite valmistamiseks.

Kuidas lõigata hiina kapsast salatite jaoks:

Kuidas kapsast lõigata: aeg-ajalt testitud viisid
  • kahvlite vabastamine välimistest lehtedest;
  • Peseme seda voolava vee all;
  • Pühkige rätikuga;
  • Panime kahvlid laiale mugavale lauale ja lõikasime terava noaga umbes 5 sentimeetri suuruse osa maha. Eemaldame selle osa - seda pole vaja;
  • Lõika ülejäänud kapsas noaga kaheks pikkuseks;
  • asetage üks osa tahvlile. Hoidke käega kinni ja lõigake 2-3 sentimeetri laiusteks ribadeks;
  • Seejärel lõikasime lõigatud kapsa lauale liigutamata selle üle soonte. Lõika umbes 0,5–1 cm laiusteks ribadeks.
  1. Värviline ja brokoli . Väliselt on need kaks liiki väga sarnased. Ainult värvilised õisikud on valged ja brokkolis rohelised või mõnes sordis lillad. Mõlemad tüübid on väga kasulikud. Need sisaldavad suures koguses mikroelemente ja vitamiine. Neid süüakse toorelt, neist valmistatakse suppe, hautatakse või praetakse taignas või riivsaias.

Kuidas lõigata lillkapsast ja brokkoli:

Kuidas kapsast lõigata: aeg-ajalt testitud viisid
  • Kapsapead tuleb tarbetutest vabastadastev;
  • Peske ja kuivatage;
  • Seejärel lõigake õisikud terava noaga ettevaatlikult ära. Kui need on suured, tuleb need poolitada või isegi väiksemad;
  • Ärge lõigake liiga väikest, vastasel juhul lagunevad õisikud.

Köögiabilised

  1. Köögivilja lõikelaud . Saate spetsiaalse tahvli abil kapsa suurteks ribadeks lõigata. Neid plaate on erineva suurusega, ühe või mitme labaga. Seadet on väga lihtne kasutada. Peate selle paigaldama nõude kohale: lai valamu või küna. Seejärel riivige lihtsalt kahvli pooled. Nii saadakse ühtlased ja väikesed õlekõrred.
  2. Köögikombain . Köögikombaini abil saate erinevate kinnituste ja nugade abil lõigata mitut tüüpi: ribadeks, ruutudeks, hakkida noa või riiviga.

Kapsa lõikamisest on lihtne aru saada. Järgige neid näpunäiteid hoolikalt ja olge kannatlik. Õnne!

Eelmine postitus Kuidas muutub kõhu ümbermõõt sõltuvalt rasedusnädalatest?
Järgmine postitus Kuidas keeduga põldsuppi keeta?