Marineeritud seened kolmel viisil

Kuidas seeni soolata

Männimetsa nõlvadelt võib leida juulist novembrini erkoranži seene, mida tuntakse kaamelina nime all. Ja kus nad ühe leidsid, seal on teine ​​ja kolmas ...! Ryžikud kasvavad rühmadena, nii et tervet ämbrit on üsna lihtne koguda.

Aga mida teha nende metsaannetega, et need ei halveneks? Kuidas neid talveks hoida? Neid saab marineerida, kuivatada või soolata. Safranipiimakorkide soolamine on üks kõige populaarsemaid viise selle seene valmistamiseks! Räägime soolamisest oma artiklis.

artikli sisu

Kuidas seeni soolata

Erinevaid seeni koristatakse erineval viisil. Retseptid safranipiimakorkide soolamiseks võib tinglikult jagada 3 rühma, sõltuvalt valmistamismeetodist: kuiv, külm ja kuum. Igal koduperenaisel on kasulik teada, kuidas seeni korralikult soolata kõigi nende meetodite abil.

Kiired meetodid ja kuivsoolamine

Kuidas seeni soolata

Värsked, hiljuti korjatud seened ei pea olema karmid. Neid saab süüa peaaegu toorelt. Kuid ostetud seeni ei ole soovitatav sellisel viisil küpsetada. Kuidas seeni kiiresti soolata?

Retsepti number 1. Kuna pidusöögiks mõeldud suupisted , sobivad kiiruga küpsetatud seened.

Kuidas soolata : neid tuleks põhjalikult pesta, puhastada ja kaussi panna. Parem on asetada nii, et korgid vaataksid alla, siis on need paremini soolatud. Seejärel täitke korgid täielikult soolaga ja laske umbes poolteist tundi. Nõruta punakas mahl, loputa ja serveeri.

Retsept number 2. See meetod sarnaneb eelmisega, kuid on veelgi huvitavam, sest tänu kuivsoolamisele jääb meeldiv männi aroom.

Kuidas soolata : meetodi põhiolemus on see, et seeni pole vaja pesta, kuid peate need põhjalikult puhastama. Vürtse pole, ainult sool (40 g 1 kg seente kohta). Sel viisil valmistatud hapukurke ei säilitata pikka aega.Pika säilivusajaga toorikute valmistamiseks kasutatakse muid retsepte.

Kuum viis

Safranipiimakorkide kuum soolamine võtab loomulikult kauem aega kui eelmised võimalused. Selle meetodi ilmne eelis on see, et isegi mitte päris värsked seened sobivad marineerimiseks.

Retsepti number 3.

Koostis (edaspidi on märgitud kõik kogused 1 kg seente kohta) :

  • 50 g soola;
  • pipraherned - 1 tk;
  • koriandriherned - 2 tk. (valikuline);
  • loorberileht.
Kuidas seeni soolata

Kuidas seeni kuumalt marineerida: puhastame seeni, valime ainult puhtaid ja rikkumata seeni. Hakkige jämedalt, täitke pann ülevalt veega ja saatke see kogu tulele 5 minutiks keema.

Saadud vaht tuleb aeg-ajalt eemaldada. Järgmisena tühjendage vesi, pange seened marineerimiseks kaussi, piserdage soola ja vürtsidega. Me kaetakse lapiga, pannakse rõhumisele poolteist kuud (temperatuur ei ole kõrgem kui 8 kraadi). Küpsemisprotsessi ajal peate tagama, et soolalahus ei muutuks mustaks, ja keerake rätik perioodiliselt välja.

On veel mitu retsepti, mis näivad üleminekut kuumade ja külmade meetodite vahel.

Retsepti number 4.

Koostisosad :

  • 50 g soola;
  • pipraherned - 1 tk;
  • loorberileht;
  • 5 g musta pipart;
  • 20 g sõstralehti.
Kuidas seeni soolata

Kuidas soolata: valage seentele keeva veega, loputage külma veega ja kuivatage. Pange pool sõstralehtedest (must) ja vürtsid anuma põhja. Seened pannakse viiludena ülevalt alla, piserdatakse soola ja pipraga.

Pange ülejäänud sõstrad peale. Lisaks on kõik sama, mis eelmises retseptis - salvrätik, rõhumine ja madal temperatuur. Selles versioonis soolamine tagab maitsva ja soolase roa.

Retsepti number 5. See on väga sarnane eelmisega, kuid sellisel juhul kulub seente blanšeerimiseks keevas vees umbes 3 minutit. Koostisosad on samad, välja arvatud sõstralehed.

Lahe viis

Saate seeni soolata mitte ainult kuumana, vaid ka külmana. Kuidas saab kõige paremini külmi soolaseeni?

Retsepti number 6.

Koostisosad :

  • 50 g soola;
  • 3 pimentherneid;
  • 150 g sibulat.

Kuidas soolata: aroomi säilitamiseks on parem seeni mitte pesta, vaid lihtsalt koorida ja seejärel peale panna. Piserdage neid järgmise koostisega: tükeldage sibul, segage soola ja pipraga.

Retsepti number 7. See meetod nõuab ainult soola (45 g kilogrammi kohta).

Kuidas soolata : pestud ja kooritud seened pannakse anumasse. Pöörake mütsid alla, piserdage soola peal. Katke rätikuga ja seadkeь rõhu all nelikümmend päeva.

Seda retsepti saab jätkata. Safranipiimakorkide külm soolamine ei võimalda toorikuid liiga kaua säilitada. Sellise maitsva suupiste säilivusaja pikendamiseks võite valada värske soolakurgi värske soolveega ja steriliseerida purkides 30 minutit ja seejärel rullida. Nii saate toorikute säilivusaega mitu korda pikendada.

Retseptid soolaseentega

Ainult seente soolamise oskusest ei piisa. Kui selline toorik on käes, saate valmistada tohutul hulgal maitsvaid hõrgutisi, alates eelroogadest kuni pearoogadeni. Allpool on kõige maitsvamad retseptid seente soolamiseks!

Võileivad seentega

  • leib;
  • tomatid;
  • roheline sibul;
  • hapukoor.

Sega peeneks hakitud roheline sibul, marineeritud seened, hapukoor. Määri see segu leivale ja aseta peale värske tomati ring.

Salat seentega

  • sink;
  • muna;
  • õun;
  • hapukoor;
  • majonees.

Lõika sink, hapukurk, õun, muna kuubikuteks. Vala hapukoore ja majoneesi 1: 1 seguga. Pipar, pole vaja salatit soolata.

Kartul seentega

  • kartulid;
  • sibul;
  • juust.

Keeda kartulid pooleks küpseks, lõika. Tükelda sibul, haki seened, kui vaja. Prae pannil sibul, lisa kartul ja seened. Enne serveerimist puista peale riivjuust.

Kreemjas seenesupp

Kuidas seeni soolata
  • kartulid;
  • kreem;
  • sibul;
  • sink;
  • vürtsid.

Keeda ja tükelda kartulid. Tükelda soolatud seened, prae koos sibulaga võis. Valage seened veega, pange aeglasele tulele, lisage kartul ja vürtsid. 20 minuti pärast valage koor. Enne serveerimist lisage singikuubikud.

Need lihtsad retseptid avavad kulinaarsete katsete võimaluse. Soolatud seened on nii igapäevaste kui ka pidulike pühade tipphetk. Koguge, soolake ja keetke seeni mõnuga! Head isu!

PANE SENZA IMPASTO – Ricetta facile del pane fatto in casa CROCCANTISSIMO fuori, SOFFICISSIMO dentro

Eelmine postitus Ei! huulte nohu: võitleme haavanditega tõhusalt ja korrektselt
Järgmine postitus Twerk - tants või võrgutamise viis?