Koduveini valmistamine (1. osa)

Siidri valmistamine kodus

Kui eelistate oma alkohoolseid jooke, proovige kodus siidrit valmistada. See väikese alkoholisisaldusega vein on valmistatud peamiselt õuntest, ehkki seda saab valmistada erineval viisil. Kõik sõltub teie eelistustest. Kuid igal juhul, olenemata teie valitud retseptist, on siider pühadelauale suurepärane lisand. Nii et õpime seda jooki valmistama.

artikli sisu

Lihtne retsept

Siidri valmistamine kodus

Kui otsustate maitsva siidri valmistamise kodus omandada, alustage kõige lihtsamast retseptist ja minimaalsest koostisosade kogusest. Niisiis, joogi valmistamiseks varuge õunu ja suhkrut. Arvestus on järgmine: 1 kg puuvilja kohta -150 g magusainet.

Katsena võtke 1,5–2 kg õunu ja õige kogus suhkrut. Muide, puuviljad võivad olla mis tahes kvaliteediga: väike lõhkemine, purunemine ja muud puudused sobivad üsna hästi joogi valmistamiseks.

Siidri valmistamine algab õunte pesemisest. Kui seda küsimust ei võeta piisavalt tõsiselt, osutub jook väga madala kvaliteediga, täiesti tarbimiseks kõlbmatuks. Eemaldage juba puhaste puuviljade kest, eemaldage südamik ja lõigake väikesteks tükkideks. Nüüd tuleb õunad läbi viia hakklihamasinast või köögikombainist, mahlapress ei tööta, sest küpsetamiseks kasutame nii mahla kui ka viljaliha.

Kui töötlete õunad püreeks, asetage segu sügavasse kaussi ja piserdage suhkruga. Kata anum pealt marliga ja jäta kolmeks päevaks sooja kohta. Aja möödudes näete, kuidas kook on pinnale tõusnud. Sellest vabanemiseks kurna segu ja pigista järelejäänud viljaliha põhjalikult, selles on palju mahla. Valage saadud vedelik 3-liitrisesse purki.

Lisage purki suhkrut kiirusega 100 g 1 liitri mahla kohta. Sulgege anum kaanega ja laske 21 päeva kääritada soojas kohas. Pärast käärimise lõppu villige saadud õunasiider, kork ja hoidke jahedas. Jook osutub väga aromaatseks ja maitsvaks. Loomulikult pole see ainus viis õunasiidri valmistamiseks kodus, seega vaatame teisi retsepte.

Sidrunisiider

Keetmiseks vajate järgmisi koostisosi:

  • Küpsed õunad (nende kvaliteet ja välimusei mängi erilist rolli) - 8 kg;
  • Keskmised sidrunid - 2 tk;
  • Keedetud vesi - 10 l;
  • Granuleeritud suhkur - 2 kg.

Pese ja koori õunad põhjalikult. Kui puuviljad on liiga väikesed, siis pole koort vaja koorida, eemaldage lihtsalt südamik. Lõika õunad 2–4 tükiks (olenevalt suurusest) ja pange need igasse sobivasse anumasse, kuhu mahub terve vili. Pese sidrunid, kuivata ja riivi nende koor peeneks, lisa õuntele. Saada sinna suhkrut.

Sega kõik läbi, kata puhta lapiga ja pane 7 päevaks sooja kohta. On väga oluline, et nõud koos toiduga oleksid soojad, see soodustab käärimist.

Pärast nädala möödumist annab puuvili mahla, kuid see on väga hägune ja läbipaistmatu. Selle meelde tuletamiseks peate vedelikku mitu korda kurnama. Kui siider on selge, saab seda villida ja jahedas hoida. Sellel joogil ei ole mitte ainult erksat õunamaitset, vaid ka hapukaid sidruninoote. Maitsev!

Suhkruvaba toiduvalmistamise võimalus

Sellistes riikides nagu Inglismaa ja Prantsusmaa peetakse seda õunaveini valmistamise retsepti traditsiooniliseks. See jook meeldib neile inimestele, kes eelistavad kõike looduslikku. Selle siidri kodus valmistamiseks vajate siiski mahlapressi. Mahl soovitud kogus õunu.

Valage see purki ja laske toatemperatuuril pimedas kohas 3 päeva koorida. Järgmisena valage mahl ettevaatlikult teise anumasse, nii et õunasete jääks põhja. Paigaldage anuma kohale veetihend. Kui teil pole sellist seadet, võite valada mahla näiteks kolmeliitrisesse purki ja panna selle peale meditsiiniline kinnas.

Siidri valmistamine kodus

Hoidke anumat koos joogiga 21–28 päeva ruumis, mille temperatuur on 20–27 kraadi. Kui määratud aeg on möödas, valage jook ettevaatlikult, et setet mitte puudutada. Sulgege nõud kaanega ja hoidke veel 3-4 kuud pimedas kohas temperatuuril 10–12 kraadi (pluss muidugi).

Kui see pikk aeg on möödas, filtreerige mahl uuesti, pudel ja sulgege. Kui hoiate sellist veini külmkapis, on selle säilivusaeg 6–9 kuud. Muide, olenevalt sellest, millise õunasordi joogi valmistamiseks valite, sõltub selle tugevus. Tavaliselt varieerub näitaja vahemikus 3-8 kraadi. Hapukate puuviljade valimine toiduvalmistamiseks muudab kuiva siidri.

Karastusjook

Kokaraamatutest leiate mitte ainult alkohoolse õunasiidri retsepti, vaid ka magusa joogi versiooni, mida on jahedate ilmadega nii täiskasvanutele kui ka lastele väga meeldiv juua.

Toiduvalmistamiseks vajate järgmist:

  • Õunamahl - 2 l (nii omatehtud kui ka poest ostetud, kuid suhkruvaba);
  • Kallis - 3 spl. l.;
  • Oranž - 1 tk;
  • Kaneel - 3 pulka;
  • Nelk - 10 tk.

Vala potti õunamahl, lisa mesi, kaneel ja nelk, sega kõik läbi. Pange segu suure kuumusega keemiseni. Seejärel lülitage gaas välja ja keetke jooki 7-10 minutit. Eemaldage kastrul tulelt ja laske siidril veidi jahtuda, kurnake seda. Kalla veel soe ringidesse, lisage sinna õhuke oranž ring. See on kõik, jook on valmis, saate nautida selle vürtsikat maitset ja aroomi.

Pirnisiider

Traditsiooniline koduvein on valmistatud õuntest, kuid soovi korral võib valmistada ka pirne. Selleks vajate järgmist:

  • Pirnimahl - 4,5 l;
  • Pärm - 25 g;
  • Granuleeritud suhkur - 5 klaasi.

Alustame pirni valikuga kerget veini. Soovitav on valida küpsed, pehmed puuviljad, kuid mitte eriti magusad sordid. Peske puuviljad, eemaldage lehed, pulgad ja südamik; koorimine on valikuline. Püreesta pirnid püreeks ja pühi saadud mass läbi marli või sõela.

Siidri valmistamine kodus

Valage valmistatud mahl puhtasse nõusse ja pange see kääritamiseks sooja pimedasse kohta. 3-4 päeva pärast märkate anuma põhjas setet. Võtke puhas purk ja tühjendage mahl väga ettevaatlikult, proovige setet mitte uude anumasse viia.

Lisage kurnatud vedelikule pärm ja suhkur, sulgege purk kaanega ja pange see 6 kuuks pimedasse jahedasse kohta. Kuue kuu pärast on pirnisiider valmis, kurna see ära ja pudel säilitamiseks või serveerimiseks. Madala alkoholisisaldusega pirnipõhine vein ei jäta teid tõenäoliselt ükskõikseks.

Muidugi on kodus veini valmistamine pikk protsess, kuid see ei nõua erilisi kulutusi. Õunu ja pirne on alati palju, eriti suvel. Ja väikese vaevaga saate lõhnava ja meeldiva maitsega vähese alkoholisisaldusega (ja soovi korral ka alkoholivaba) siidri, mille võite alati külaliste tulekul lauale panna.

Õunaveini ja siidri õpetus

Eelmine postitus Helicobacter pylori traditsiooniline ja rahvapärane ravi
Järgmine postitus Prantsuse delikatess - kõige õrnam taigen