Marineeritud podpolniki

Selliseid põrandaaluseid seeni on. Nad kasvavad paplite ja kaskede all. Need näevad välja silmapaistmatud, kuid õigesti küpsetatud on väga maitsvad!

artikli sisu

Ettevõtte teave

Lammidest teavad ainult innukad seenekorjajad. Millised need seened on, kuidas nad välja näevad, kus neid kogutakse ja mis aastaajal? Ka alaealistele on veel üks nimi, mida teadlased kasutavad - pappel ryadovka.

Marineeritud podpolniki

Kulinaariaekspertide arvates on põrandaalune toit tinglikult söödav toode. See tähendab, et nad koguvad kantserogeenseid aineid kasvu ajal suuremal määral kui teistel seentel. Seega on kultuuride koristamisel väga oluline arvestada istandiku asukohta. See tähendab, et te ei saa neid koguda sõiduteede äärde, linna piiridesse taimede ja tehaste lähedale.

Põrand näeb välja selline. Lihakas kumer poolkera kujuline, õhukeste servadega mähis, noorel seenel on see sile ja niiske, vanal aga kuiv ja lõhenenud.

Tselluloos on korkkile all punakas, sügavam - kreemikasvalge. Noorte seente taldrikud on valged, vanadel punakashallid. Mütsi läbimõõt ulatub 8 cm-ni, jala pikkus on kuni 8. Jalg on lihakas, algul valge, seejärel punakaspruun. Kui vajutate seda, siis see tumeneb.

Sõudeperiood kestab augusti keskpaigast oktoobri alguseni. Nad kasvavad rühmades, nagu puravikud ja seened, paplite, kaskede all, mööda istanduste radu.

Retseptid papli rea valmistamiseks

On olemas lihtne ja väga maitsev retsept: kuidas marineeritud podpolniki valmistada.

Teil on vaja:

  • selle liigi seened;
  • jodeerimata sool - 2 spl. lusikad;
  • suhkur - 2 spl lusikad;
  • äädika essents - 3 tl;
  • loorberileht;
  • pipraterad - 10 tk;
  • tillivarjud;
  • nelk - 6 tk;
  • marinaad ühe liitri vee kohta.
Marineeritud podpolniki

Põrandakütet tuleks leotada külmas vees. Leota 2 päeva, vahetades vett 2 korda päevas. See on vajalik kibestumise kadumiseks.

Seened on soovitatav panna külma kohta, et need ei hapneks. Seejärel loputage hästi pintsli ja voolava veega.

Puhtad podpolnikid pannakse kastrulisse ja keedetakse soolaga maitsestatud vees 15 minutit. Tühjendage vesi, valage uus ja keetke 40-50 minutit. Pärast keetmist visatakse need kurnale.

Nägemistseened keedetakse, valmistatakse marinaad. Võtke 10 liitri seente ämbri kohta umbes 1,5 liitrit marinaadi. Valage vett, pärast keetmist valage soola, suhkrut, vürtse, pange till ja loorberileht. Keeda 15 minutit, lisa äädikaessents. Eemaldage pliidilt 5 minuti pärast.

Steriliseerige purke 15 minutit, nailonist kaaned 3-4 minutit.

Asetage põrandakate purkidele, mütsid allapoole, purgi õlgadeni. Vala marinaad ääreni. Sulgege kaas tihedalt, oodake jahtumiseni ja pange külmkappi. Kuu aja pärast võite neid maitsvaid seeni süüa.

Soolatud lammid koristatakse talveks.

Kuidas rida soola kuumutada

Valmistoote hoidmiseks on parem kasutada puidust vanni. Kui köögiriistade jaoks sellist võimalust pole, saate pankadega läbi saada.

1 kg seente jaoks peate küpsetama:

  • sool 50 g;
  • hunnik estragonirohtu;
  • tavaline pirn 1 tk;
  • 4 suurt küüslauguküünt;
  • vihmavarjudes ja mädarõika juurtes kuivatatud tilli maitsele.

Kõigepealt pestakse seeni, uuritakse ja valitakse terved. Nahk kooritakse korkidest. Keeda soolaga maitsestatud vees vähemalt 30 minutit. Siis visatakse rida uuesti kurnale ja pestakse nagu pasta külma veega.


Peate veidi ootama, kuni vesi täielikult ära voolab. Purgid steriliseeritakse, tünn valatakse keeva veega. Sinna pannakse seened, soolatakse, lisatakse vürtse. Seened tuleks tihedalt purkidesse pakkida. Tünnis pannakse kaane peale rõhumine, purkides pole see võimalik. Nädala jooksul juhtunut saab proovida. Külmutus on valikuline.

Mõni seenetundja arvab, et enne soolamist on parem rida leotada. Siis pole vaja nahka korgist koorida ja seda tüüpi seentele omane mõrkjus eemaldub.

Rida leotatakse 48 tundi kergelt soolases vees. Vett vahetatakse vähemalt 2 korda päevas. See toiduvalmistamise algoritmi täiendus on eriti vajalik, kui te pole kindel, et seeneistandus asus ökoloogiliselt puhtas kohas. Pärast seente leotamist pestakse neid põhjalikult.

Külm viis rea marineerimiseks

Sel juhul tuleks seeni leotada 3 päeva. Selle valmistamismeetodi koostisosad on peaaegu samad, suureneb ainult soola kogus. See vajab 5% koristamiseks ettevalmistatud rea kaalust.

Pärast leotamist ja pesemist asetatakse seened sõelale ja lastakse vett ära voolata. Sel ajal valmistatakse roogasid. Pangad steriliseeritakse, sool valatakse põhjale. Kest - kui seda on - valatakse keeva veega üle ja põhja valatakse ka sool.

Soolakihile pannakse rida jalad ülespoole kahes kihis, jälle soolaga kaetud. Ja nii edasi konteineri ülaosani. Katke kaane asemel puidust ring, mille alla asetatakse steriilse marli kiht, seejärel ring süvistatakse , edasinad panid kaalu. Nagu näete, on külm sool vannis palju mugavam.

Niipea kui konteineri sisu maha istub , lisage veel seeni. Nädala pärast peaks pinnale ilmuma soolalahus. Kui seda ei juhtu, tuleks koormuse kaalu suurendada, katta nõud polüetüleeniga ja panna külma. Toimunut saate proovida mitte varem kui 40–45 päeva pärast.

Külmsoolatud podpolnikke on võimalik eristada kuumadest toorikutest nende välimuse järgi. Pärast kuuma ettevalmistamist on viljalihal mõnus küpsetatud piimavärv.

Kui on aluspõrand, on parem valida külm meetod. Pärast purgi avamist tuleb seened kiiresti ära süüa, muidu lähevad need hapuks. Võite võtta vannist väikese rida puhta lusikaga ja pidutseda seentega kevadeni.

Eelmine postitus Kuidas õmmelda meeste kikilipsu oma kätega?
Järgmine postitus Naiste juuste väljalangemise põhjuste kõrvaldamine ja ravivõimaluste otsimine