Маринованные грузди на зиму - простой рецепт.

Soolatud piimaseened

Piimaseened, üks levinumaid seeni marineerimiseks. Need seened hõivavad valkude ja mikroelementide sisalduses ühe esimese koha. Krõbedad, maitsvad piimaseened kaunistavad igat lauda. Piimaseened soolatakse erineval viisil. On olemas kuum soolamismeetod. Soolan alati selle retsepti järgi. Keetmisel eralduvad seentest kõik kahjulikud ained, samal ajal jäävad need krõbedad ja maitsvad.

Toiduvalmistamiseks vajame:

Soolatud piimaseened
  • piimaseened
  • küüslauk
  • loorberileht
  • tillivarjud
  • pipraterad, nelk (hapukurkide jaoks võite võtta valmis komplekti)
  • sool, jodeerimata
  • (soolvees valmistatakse 4 spl soola liitri kohta)

Ettevalmistus:

Soolatud piimaseened
  1. Piimaseeni tuleks 2-3 tundi külmas vees niisutada, nii et neid on lihtsam pesta. Pärast kergelt leotamist tuleb need pintsliga puhastada. Seejärel loputage uuesti voolava vee all, et liivast lahti saada;
  2. Sel ajal, kui seened vees leotavad, keetke soolvee. Umbes ühe 10-liitrise ämber seente jaoks 2 liitrit soolvee. Vala kastrulisse vesi, sool. Liitri kohta 4 supilusikatäit jodeerimata soola. Pärast vee keemist viskame tilli vihmavarjud ja vürtsid. Keeda 15 minutit, vala seejärel suurde kaussi ja jahuta;
  3. Seejärel pange puhtad piimaseened suurde potti, valage vett ja keetke 15 minutit. Sel ajal on kahjulikel ainetel aega seentest lahkuda. Vesi peab olema veidi soolatud, nii et kibedus jätab seened. 15 minuti pärast tühjendage vesi ja täitke uus. See on vajalik selleks, et piimaseened ei imenduks tagasi kõiki kahjulikke, mis neil küpsetamise ajal õnnestus eralduda. Hauta seeni 30 minutit;
  4. Pärast küpsetamist pange piimaseened kurnale, laske vett veidi tühjendada. Siis panen väikesed ja suured seened alati erinevatesse kaussidesse. Kausid tuleb kõigepealt loputada keeva veega;
  5. Samal ajal kui piimaseened pärast keetmist jahtuvad, steriliseerime purgid ja kaaned. Eelistan nailonist mütsid, kuid ka kruvikeerajad on võimalikud, kuid mingil juhul ärge kasutage õmblemiseks rauast korke. Soolatud ja marineeritud seeni ei tohiks rullida, metalliga suheldes eraldavad seened inimestele surmavaid aineid. Purke saab steriliseerida topeltkatlas või spetsiaalse kaanega keeva vee kohal. Steriliseerimisaeg 15 minutit. Capron katab 3-4 minutit, vastasel juhul on need viltu;
  6. Puhastage need küüslauk, umbes 4 nelki purgi kohta. Lõika iga nelk veel paariks tükiks. Seejärel pange piimaseened purkidesse, korgid alla, nihutades neid küüslauk kuni purgi õlgadeni. Lõigake suured seened. Täitke purgid ääreni soolveega, nii et seened oleksid täielikult soolvees;
  7. Sulgege tihedalt kaantega. Ootame purkide täielikku jahtumist ja paneme need külmkappi. Piimaseened saab ära süüa kuu ajaga. Selle aja jooksul on need hästi soolatud ja omandavad soovitud maitse. Serveeri neid hästi taimeõli ja sibulaga.

Seened on saadud, lakkuge sõrmi!

Грибная икра на зиму! (caviar from mushrooms)

Eelmine postitus Siberi husky: räbalad lemmikloomad aktiivsetele inimestele
Järgmine postitus Silmade massaaž: efektiivne kortsudevastane ravi