Картошка Фри в домашних условиях ЛЕГКО

Mis on kapsasupi keetmise saladus?

Kapsa supp vene köögis pole lihtsalt roog, see on lugu. Mitu aastatuhandet oli see kuum supp Venemaa talupoegade ja linlaste peamine toit. Piisab meeles pidada vanasõna: kapsasupp ja puder - meie toit, et tunda, kui ikooniline see roog on.

Kapsasupi retsept sõltus omanike rikkusest. Need valmistati nii lihapuljongi - rikas - kui ka ilma lihata - tühjad baasil, kuid nende aroom ja maitse jäid samaks. See oli varustatud hapu lisandiga ja hautati vene ahjus - viimane tingimus oli kohustuslik.

Klassikalise köögi peamised koostisosad selle supi valmistamiseks:

Mis on kapsasupi keetmise saladus?
  • kapsas erinevates vormides;
  • puljongipõhi - liha, seened, kala;
  • juured - porgand ja petersell;
  • vürtsikas täidis - küüslauk, till, seller, sibul, loorberileht;
  • hapukas täidis - kapsa soolvee, marineeritud õunad, hapuoblikas;
  • hapukoor.

Ilma kapsa ja hapu kastmeta supp - kapsasuppi pole.

Keetmisalgoritm ei erine enamikust vedelatest roogadest:

  • puljongipõhi keedetakse koos juurtega;
  • lisage maitseaineid viimasena.

Venemaa lõunapoolsetes piirkondades paksendamiseks lisati supile praetud jahu, põhjapoolsetes - kartulit. Kasutasime suvises versioonis rohelist tatart või nisutangu. Vürtse ja juuri on kombeks lisada 2 korda - puljongi aluse panemisel ja lõpus nauding .

Värskelt keedetud suppi ei peetud klassikaliseks roogaks - see vajas siiski infusiooni. Erilist tähelepanu tuleks pöörata hapukapsaroogade infusioonile - seda jäeti vähemalt 24 tunniks ahju.

Suurt tähelepanu tuleks pöörata liha valikule ja valgendamisele. Erilise maitse saamiseks keedeti puljong mitut liiki lihast - peamiselt tailihast ja hakitud singist. Hapukoore võiks asendada piimaga, kuid parimaks ja maitsvamaks maitseaineks peeti koore-hapukoore segu - 1/4.

Kuid igaüks määras endale kapsasupi konsistentsi. Kui neid keedeti pärast pühapäeva meeste rõõmustamiseks, võisid nad purjus olla. Kui need olid ainsad soojad road - lusikas seisis .

Mis iganes kapsasupi retsept on, söödi neid traditsiooniliselt rukkileivaga.

artikli sisu

Kva kapsasuppkapsas seentega

Üks täieliku roa retseptidest, mida saate proovida valmistada, järgides iidseid slaavi traditsioone.

Nõutavad koostisosad:

Mis on kapsasupi keetmise saladus?
  • kergelt sooneline veiseliha;
  • hapukapsas;
  • kukeseened;
  • sibul;
  • soolatud seened;
  • köögiviljad - kartul, porgand, kaalikas;
  • valged juured;
  • maitseained;
  • kreem;
  • hapukoor;
  • või.

Keetmisalgoritm on järgmine:

  1. Liha keedetakse tükkidena, lisades pooled juured, külmas vees vähemalt 2 tundi. Pärast soolamist peate mõnda aega küpsetamist jätkama. Kurna valmis puljong.
  2. Kapsas pannakse võiga ahju podisema. Kui see on piisavalt pehme, ühendatakse see lihapuljongiga, millesse liha jäeti ja juured eemaldati.
  3. Kuivatatud seened ja kartulid, lõigatud 4 tükiks, keedetakse külmas vees. Niipea kui vesi keeb, lõigatakse seened ribadeks ja lastakse küpsetamiseks alla. Kui kartul on küps, kastetakse sisu puljongi keeva kaussi.
  4. Kaste ja juured langetatakse samale pannile - välja arvatud till ja küüslauk, keedetakse 20 minutit, soolatakse.
  5. Enne vähemalt 30 minutit hautamist lisage küüslauk ja till.

Soolatud seened maitsestatakse enne serveerimist ja seejärel valgendatakse.

Hapukapsasupp aeglases pliidis

Selle retsepti paksendamiseks kasutatakse 3,5 spl nisuputru.

Ülejäänud koostisosad ei erine palju - need olid kohandatud linnakorteriks ja väljaspool hooaega.

  • veiseliha;
  • porgandid;
  • kummardus;
  • kartulid;
  • hapukapsas;
  • taimeõli;
  • vürtsid.
Mis on kapsasupi keetmise saladus?
  1. Liha pannakse viilutatud kujul multivarki kaussi ja praetakse taimeõlis. Kui soovite klassikalisele versioonile lähemale jõuda, võite võid asemel panna peekonitükke.
  2. Peeneks hakitud juured asetatakse kaussi veerand tunni pärast või veelgi kauem pärast liha praadimise algust ning praaditakse samuti umbes 10 minutit. Kana versioonis töödeldakse kõiki koostisosi üheaegselt.
  3. Siis on aeg hapukapsas kaussi panna - soolalahus tühjendatakse alles siis, kui seda on liiga palju.
  4. Seejärel lisatakse hakitud kartulid ja pestud teraviljad.
  5. Seejärel lastakse kõik maitseained multikookerisse, kõike segatakse umbes 3 minutit ja valatakse keeva veega - 2 liitrit.
  6. Seejärel pange hautamisrežiim sisse ja hoidke mitu tundi.

Hapukoor ja till lisatakse vahetult enne lõppu, enne serveerimist vooluvabas kastrulis peaks kõik seisma vähemalt 15 minutit.

Hapukapsa keetmine kanalihaga

Lihtneteine ​​võimalus.

Tooted tuleb ette valmistada:

  • filee;
  • hapukapsas;
  • kartulid;
  • sibul ja porgand;
  • taimeõli köögiviljade praadimiseks;
  • seene- või köögiviljapuljong;
  • maitseained;
  • hapukoort või majoneesi valgendamiseks.

Kui soovite maitset parandada, pole tomatid ja paprikad üleliigsed.

Mis on kapsasupi keetmise saladus?
  • Kõigepealt valmistatakse praad - tükeldatud porgand ja hakitud sibul. Kui retsept sisaldab paprikaid ja tomateid, lisatakse need protsessi lõppu.
  • Kuubikuteks lõigatud filee pannakse tulele, valades vett, ja 10 minuti pärast - pärast selle keetmist - lisatakse hakitud kartulid. Vahtu eemaldatakse pidevalt.
  • Kohe, kui kartulid keema hakkasid, on kord hapukapsas. Kui on karta saada väga haput maitset, pestakse see ära. Selles etapis võite juba soola lisada - peate proovima, kuna maitse määrab hapukas kaste.
  • Niipea kui kartul on praktiliselt küps, on käes maitseainete kord.

Lisage valmis tassi rohelisi ja laske sellel umbes 15-30 minutit tõmmata. Valgendab kõiki nende taldrikul.

Nagu näete, on nende hapukapsakapsasuppide retsept oluliselt erinev klassikalistest, kuid sisaldavad peamisi koostisosi - liha ja hapukat kastet.

Lahja kapsa supp hapukapsast

Selles supis ei kasutata liha.

Muud koostisosad:

  • seened on paremad kui puravikud;
  • tatratangud;
  • hapukapsas;
  • köögiviljad - sibul, porgand, juured maitse järgi;
  • maitseained;
  • oliiviõli;
  • hapukoort valgendamiseks.
Mis on kapsasupi keetmise saladus?
  • Esiteks valatakse kapsas väikese koguse keeva veega ja hautatakse ahjus pehmenemiseks. Selleks kulub kuni 20 minutit.
  • Puljong kurnatakse ja kapsas ise soolatakse, segatakse hakitud sibulaga, lisatakse oliiviõli ja jahvatatakse kausis, nii et õli imendub.
  • Nüüd lisatakse see kõik puljongile ja pannakse väikesele tulele aeglaselt podisema.
  • Maitsestamiseks on soovitav õli kuumutada, lisada sellele apteegitilli või aniisi, koriandriseemneid.
  • Seened keedetakse eraldi ja puljong ühendatakse keeva kapsa puljongiga, valades pestud teravilja.

Kartulid küpsetatakse ahjus koos koorega. Seda serveeritakse musta leivaga.

Igaüks otsustab ise, kuidas kapsasuppi keeta: hapukapsast, lihapuljongis, millises versioonis ja millise retsepti järgi. On võimalusi, kus koostisosi küpsetatakse kvassi lisamisega - 1/1 proportsioonis veega, puljongit küpsetatakse liha asemel kallitel kalaliikidel - lõhel ja lõhel.

Saate kapsasupiga lõputult katsetada ja kui te ei unusta peamisi koostisosi - rikkalikku puljongit ja hapukat kastet -, on roog alati maitsev.

Eelmine postitus Hüperandrogenism: põhjused, sümptomid, ravi
Järgmine postitus Lapse haigus autoga reisides: põhjused, sümptomid, ravi